一場來勢兇猛的對蝦"偷死潮"一直困擾著華南地區的對蝦養殖業。特別是2011年至2013年,出現嚴重的EMS病害可以這樣形容：2011年對蝦養殖面臨病害挑戰，養殖一度烏云密布；2012年大面積的蝦病再次卷土重來，蝦農虧損慘重；2013年蝦病的噩夢籠罩了各個養殖區，是近20年來最慘重的一年。據調查，廣西、海南、珠三角、湛江地區的對蝦養殖遭氣候反常和病害頻發的影響，發病率和排塘率都在80%以上，有一部分地區全軍覆滅。湛江東海島對蝦養殖面積5萬畝，早造成功率不超過10%，晚造7、8月份由于臺風和連續暴雨影響，許多蝦農經過多次排塘后，丟塘棄養。湛江幾個養蝦重鎮的對蝦養殖遭受氣候反常和病害頻發的影響，發病率和排塘率在80%以上。吳川市吳陽鎮早造養蝦成功率只有10—20%,遂溪縣樂民鎮的成功率不到30%,以魚蝦混養為主的坡頭區龍頭鎮，雷州市東里鎮成功率不足20%,廉江市營仔鎮和車板鎮排塘率超過7成,徐聞縣和安鎮和新寮鎮對蝦死亡率在80%以上。晚造的對蝦養殖排塘率不次于早造，有的地方甚至血本無歸。2013年蝦價雖然高企，但成活率如此之低也無濟于事。估計湛江地區養殖戶有85%都虧本，能保本已是萬幸，剩下10—15%的養殖戶才有錢賺。高排塘對行業的打擊遠遠不止這些，蝦苗滯銷，蝦料掉量，蝦塘降租，加工廠面臨要么收高價蝦，要么無蝦可收的境地。三年連續受蝦病嚴重困擾，對蝦產業幾乎陷入全線低迷。
一、病害根源
近幾年，南美白對蝦的養殖除了偷死的現象，還有一種快速死亡的癥狀在蔓延，在投苗后一個月時間就開始大量死亡，絕大多數有空腸、空胃,肝臟明顯萎縮現象，有關部門稱為“對蝦早期死亡綜合癥”（即EMS）。面對瘋狂的“EMS”病害，養殖戶采取各種手段，各種藥物都用了，蝦病依舊頑固，都被這種偷死病搞得束手無策、苦不堪言。
然而，對于對蝦偷死病的致病原因，眾說紛紜。有的對蝦專家把矛頭直接指向蝦苗，認為是不健康親蝦產生不健康的蝦苗造成蝦抗逆性下降；美國亞利那大學的研究人員證實爆發EMS的元兇是副溶血弧菌;有的專家認為是急性中毒或者是藻類中毒；還有人認為水質環境污染、氣候反常等造成病害爆發。目前蝦病爆發的主要原因，專家、科研部門沒有定論，社會上卻莫衷一是，更沒有很好的破解之道。養蝦成功的蝦農認為是天氣加運氣，運氣就是選了好苗。
一般來說，蝦病爆發有以下主要原因：
（一）弧菌超標
近幾年來，華南地區的對蝦養殖處處體現空腸、空胃偷死身影，可謂“魅影重重”。國內外的科研人員、企業、養殖一線業者無不在探索發病的根本原因，雖最終的原因沒有得到確立，但有些專家認為，新興的對蝦早期死亡綜合癥的爆發與弧菌有關。從病情上看，全部由海水來養殖的地區受災嚴重；從病程上看，呈現發病范圍廣、速度快、發病季節不明顯的特點；從癥狀上看，多表現為空腸、空胃、肝胰臟嚴重萎縮等癥狀。經美國亞利桑那大學的研究人員證實其元兇是副溶血弧菌。該細菌經口徑傳播并定植在對蝦消化道產生毒素引起組織損壞，并造成對蝦肝功能紊亂及消化系統障礙，然后引發病害死亡。
對蝦養殖中，取蝦苗和蝦塘水體在培養基上進行檢測，菌落呈現黃色的是哈維氏弧菌和溶藻弧菌，藍綠色為副溶血弧菌。蝦苗幼體菌血癥、對蝦紅體病、白斑病主要病原菌是溶藻弧菌和副溶血弧菌。蝦苗熒光病的菌原之一為哈維氏弧菌。筆者多次對蝦苗、水體進行檢測跟蹤，黃色弧菌和綠色弧菌都嚴重超標。投放帶弧菌的蝦苗，引進污水、富營養化的水體養蝦，碰上陰雨天氣、時冷時熱交替出現將導致光照、水溫、鹽度、透明度、PH值、溶氧變化大，水色變化快潛在對蝦體內的弧菌得到大規模的繁殖和復制，加速了弧菌的傳播和流行，必將給對蝦養殖構成嚴重威脅。
（二）蝦苗質量差
2013年對蝦養殖種苗全線出問題，無論是一代、二代苗還是普通苗都出現問題。這種現象并不是一個養殖戶，一個地區的個案，而是整個行業的普遍現象，有些養殖戶多次投苗都不成功，大多數養殖戶都遇到排塘現象。為什么會出現這些問題?一是種質退化。親蝦大部分依靠進口，因為我們沒有自己的知識產權，每年不得向國外引進親蝦，受制于人，形成“引進—退化—引進”的牽制循環，種苗無競爭力；二是蝦苗質量差。表現在兩個方面：一方面是蝦苗場為了追求最大的經濟效益，親蝦被無節制地多次產卵，甚至從養殖池中挑選同一代，同一批養殖蝦做親蝦，或者使用“過期親蝦”進行繁殖，導致幼體先天性不足，抗應激能力差，養殖過程病害易發；另一面蝦苗本身就帶弧菌再長期用高濃度抗生素來抑制致病菌，正是弧菌產生高耐藥性本領的根源，副溶血弧菌成了“超級細菌”。帶菌的蝦苗在鹽度較高的蝦池投放后6至7天就發病，即使不全部死掉也長不大；三是一些種苗場設施簡陋，技術力量薄弱，操作不規范，生產過程不按標準進行并且沒有嚴格把控蝦苗質量檢測，不規模的育苗方法和急功近利的質量管理，生產出質量差的蝦苗提供給養殖戶導致養殖失敗。
（三）養殖技術乏力
華南地區的南美白對蝦養殖面臨的是：養殖水質越來越惡化；種苗越來越退化；蝦塘越來越老化；蝦病越來越瘋狂；養殖技術乏力，跟不上生產需要。
至今養蝦的成功率很低，甚至有的蝦農養蝦多次失敗造成血本無歸，說明對蝦養殖知識還缺乏，養殖技術還沒有掌握，還存在著許多認識上的誤區和盲目性。特別是面對突發情況未能發揮其應變能力作出最合理、最科學的決策；而是投苗、排塘、失敗、再投苗再失敗，頭疼醫頭腳疼醫腳自不待言。
養蝦是一門綜合技術，一個系統工程。養蝦知識涉及到很多方面，必須對養殖的每個環節，每種情況都要了解和掌握，只有掌握了這些知識，技能和規律，才能駕馭養蝦局面。
（四）投入品質量堪憂
很明顯，在對蝦產業高速發展的今天，病害肆虐，蝦病頑固難治，投入品的質量遭業界質疑，產業鏈各個環節的漏洞都可以導致最終一敗涂地。
目前，蝦農廣泛使用的蝦藥，有很大一部分來自于不靠海不產蝦的山西。一些不法的蝦藥廠和市場推銷人員瞄準蝦病流行蝦農病急亂投藥之機，不擇手段，夸大藥效，使蝦農上當受騙。各種各樣治蝦“百病”的藥品充滿市場，給蝦農造成不應有的損失。水產微生物制劑企業，由于管理體制不健全，監控無力，又沒有一個相對規范的行業標準來規范他們所生產的調水、改水產品，況且微生物制劑行業門檻低，生產規模小，生產條件簡陋，產品科技含量低，市場同質化低值競爭，以致大量假冒偽劣產品沖擊市場，產品質量問題令人擔憂。
養蝦幾年虧損之下，飼料這種與病害相關不大的產品也成了蝦農用以考量養殖成功與否的因素之一。今年蝦難養，除了蝦苗質量，水質環境的原因，有許多蝦農認為還有飼料質量及飼料里某種成份威脅了對蝦的健康。
二、行業困境重重
困境一：高排塘率催生了“跑塘一族”
由于幾年的養蝦失敗，不少養殖戶投下去的心血和成本付諸東流，背負債務的相當普遍，少的十多萬，多的幾十萬。這些嚴重打擊了養殖戶信心，高風險低回報讓許多人退出了養蝦大軍。今年早造南美白對蝦損失慘重，養殖戶承受了大半年的切膚之痛后發現形勢還在繼續惡化，堅持養殖的信心已經開始受到沖擊。下半年不少人寧愿空著塘，也不愿放苗；有的虧到沒錢繼續養蝦的則暫時收手觀望；考慮轉養更能穩妥賺錢的其他魚類還成為一種潛在的趨勢。目前，蝦塘貶值租不出去的情況時有發生，處于中游飼料、蝦藥經銷商面臨連續幾年的嚴重病害后，賒出去的蝦藥、飼料款收不回來已債臺高筑，翻開密密麻麻的欠帳條，又會是怎樣的心情。蝦養不出來，整個行業就去了根基。
困境二：蝦苗市場面臨洗牌
湛江市共有蝦苗場430家，其中近50%位于東海島。受上半年對蝦養殖大多數失敗影響，湛江的蝦苗行業普遍虧損，東海島虧損面達到九成，部分蝦苗場面臨倒閉。直至8月底，開工的蝦苗場比去年至少減少幾十家。蝦苗場虧損的原因：一是今年4、5月份連續陰雨天氣，很多養殖戶推遲了投苗的時間，很多苗場標出來的蝦苗沒人要，只能直接排到大海里，蝦苗場僅這項虧損就比較大；二是下半年多雨季節，海水鹽度偏低，影響親蝦交配率和蝦卵孵化率，造成出苗成功率不超30%；三是蝦苗場進口親蝦維護成本較高。進口親蝦一般使用期3、4個月，東海島引進的親蝦基本都是去年年底或今年年初，現在已經老化，親蝦老化和較高的維護成本導致眾多蝦苗場虧損；四是排塘率高在一定程度上影響了投苗的熱情和投苗量。
困境三：水產微生物制劑行業日子不好過
湛江130家水產微生物制劑產業，由于同質化低值競爭已經進入微利時代。他們生產的調水產品賒銷經營盈利虛化，長期處于“賒銷找死，不賒等死”的狀況，年頭賒數，年底退貨多，死帳呆帳堆積如山。近幾年大型飼料企業依靠飼料的銷售渠道向微生物制劑行業涉足，憑借資金、技術、人力、銷售網絡、品牌等優勢占領市場，眾多小型的微生物制劑廠家望塵莫及，再加上蝦病困擾，銷售量明顯減少，日子越來越難過，有一部分已處于停產狀態。
困境四：塘里少蝦，飼料難上量
2013年，整個蝦料市場需求有些萎縮。蝦難養，蝦農現有資金少，養蝦投料不積極，造成飼料廠飼料銷量減少30—40%，料企慣用以資金帶動產業，由于養殖惡劣，經銷商、養殖戶大量拖欠飼料款已成常態，在銀根收緊的情況下，其經營風險越發高漲，造成許多飼料廠資金鏈斷裂，特別是產品結構單一的中小型企業面臨出局的危險。
三、突圍措施
對蝦養殖行業，面臨重重困境，如何成功突圍，走持續健康發展之路？下面提出幾點建議：
（一）攻克種苗瓶頸
最近幾年，一些有識之士發出了這樣的憂慮，種苗的無競爭力有可能斷送整個對蝦產業。因此對蝦產業要擺脫困境，走持續健康發展之路，種苗選育是關鍵，要解決種苗瓶頸：一是引進與選育相結合，自主選育為主。過份依賴進口親蝦，不僅成本高，外匯外流，而且不利對蝦產業的長遠發展，況且進口的親蝦質量越來越差，但國內擁有自主知識產權的南美白對蝦良種少，且還沒有實現產業化。因此，政府要加大研發投入，推進建立產學研結合，引導、扶持一些有實力的大型水產企業參與進來，整合企業資源，聯合選育良種。政府加大支持力度，集中科研技術、人才、資金等資源，出臺相關政策引導育苗方向，鼓勵和補貼大企業自主育種，促進良種工作的可持續發展；二是育苗行業要規范生產經營行為，職能部門要做好行政管理，尤其在親蝦選種上的嚴格管理，為提高蝦苗質量創造必要條件；三是加強育苗場的監管力度，提高育苗門檻，合理控制產能，淘汰和取締生產劣質蝦苗的苗場。大型育苗場應積極運用資金和技術優勢，整合規模小，分散經營的蝦苗場或養殖場，走集約化經營道路；四是建立苗種的國家標準，進一步完善苗種的準入制度，引領種苗行業朝標準化、健康有序的方向發展。
（二）破解養殖技術
對蝦養殖技術并不神秘，既沒有捷徑可走，也沒有什么模式可套，更沒有什么技術可照搬。思路決定出路，養蝦關鍵是思路要正確要清晰，只有這樣才能駕馭養殖局面，才能朝著正確的目標去操作，不斷改進提高。思路是什么？“選苗是基礎，水質是關鍵，溶氧是中心，細節管理決定成敗”。
首先是選好苗。優質蝦苗是養殖成功的基礎。養好一造蝦，80%是挑選好苗。因此，要嚴格把好進苗關；其次是加強水質管理。養蝦就是養水，管好一池水，為對蝦創造一個合適的生活環境，是養蝦成功的保證。養水是個系統工程，涉及到養蝦的全過程，整個水質管理的程序可以概括為：清塘是養水的基礎；進水和消毒、沉淀、解毒是養水的開始;施肥、有益菌、增氧、保水、調水是養水的全面進入工作。養水是一臺不停的機器，一直運行到收蝦結束，每個環節出現受阻都會出現水體循環受阻，造成生態不平衡，水質不穩定，藻相與菌相不平衡，造致養蝦失敗；三是保持充足的溶氧。溶氧是養蝦的中心，關系到養蝦成功與失敗。溶氧不足對蝦煩躁不安，攝食量減少，生長緩慢；對蝦新陳代謝受阻，抗病力明顯減弱、容易應激死亡；有害藻、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬等一切有害物質易產生。所以，現代養殖水體中解決污染問題是要有足夠的溶氧。四是細節管理決定成敗。養蝦處處是細節，細節就是日常工作，常規工作，抓細節就是抓日常工作。但要注意抓一些主要細節、關鍵的細節，忽視了這些細節就要付出慘重代價，1%的失誤養蝦就會導致100%的失敗。養蝦最怕蝦病，一旦水面發現病蝦幾乎等于失敗。有的蝦農也很注意了預防，但到頭來還是照樣出問題，防不勝防。對付蝦病沒有特效藥，蝦病預防不是靠1—2種藥物，不是靠1—2種措施，而是靠綜合預防措施，早預防、早發現、早治療，所有要做的工作都屬于蝦病的預防內容，更主要的是靠科學、靠技術、靠細心管理
（三）提升服務意識
縱觀對蝦養殖業，養殖作為整個產業鏈上下游中最下面的一個環節是行業的根基所在，關系到整個行業的興衰。蝦養不出來，整個行業就會失去根基。養殖好行業興，養蝦虧則行業苦，只有蝦農蝦養成功了，有錢賺，企業和經銷商才有錢賺。因此，所有的企業所生產的產品必須為養殖戶提供養殖成功保障。
近幾年，對蝦養殖業所有的企業服務意識都在提升了，幾乎所有廠家都會打著服務的口號，跑終端、走塘頭服務養殖戶。但面對文化水平、養殖技術、信息資源相對弱勢的養殖戶，有多少人和多少企業真正關心了養殖戶的成長需要。我們應該看到，病害高發，投入品質量堪憂，技術服務乏力等問題帶來的風險，幾乎全部由養殖戶承擔，這可以說是“不堪承受之重”。因此，企業對養殖戶應該少一些功利誤導，多一點真誠關懷。授人以魚，不如授人以漁，給養殖戶灌輸正確的理念，提供優質產品和真正能帶來效益的技術服務才是推動行業的根本。因此，企業所提供的飼料、種苗、蝦藥、調水、改水產品一定能為養殖戶提高成功率、多賺錢、創造價值這才算是優質產品。企業所推行的服務營銷必須為廣大蝦農的健康養殖提供整體的解決方案。各企業要建立自己的養蝦基地，示范戶基地，通過服務站、技術交流平臺，讓養殖戶自己去交流模式和實踐，這樣的服務才是有效的。
在圍繞市場與可持續發展的問題上，種苗、飼料、蝦藥、微生物制劑企業要轉變觀念，企業所營銷的不單是自己的產品，而是營銷整個行業。作為一個行業中的一份子，在抵御惡劣環境和病害風險面前，不是競爭對手，而是同甘共苦的伙伴，大家都把競爭的角度都遷挪到技術服務上來，帶動客戶將蝦養成，才能有足夠的資金回籠。如果企業不能在種苗、技術、產品以及養殖戶服務上實現突破，可以肯定地說，對蝦養殖這個行業將會自生自滅。
（四）增進同行溝通與交流
近幾年，面對對蝦養殖日益困難的狀況，養殖戶也開始慢慢探索結合自身的生產條件，不斷克服一個又一個難題，并總結出新的養殖現念和養殖模式。但他們始終是孤軍奮戰，缺乏與同行信息交流和溝通。要改變日益嚴峻的養殖形勢，靠一個人的力量畢竟有限，需要聯合集體的力量，通過技術的交流才能抵抗病害，在有限的水體面積上實現增產。
對蝦養殖協會和專業養殖合作社能將分散的養殖戶的智慧與力量結合在一起，把它變成一個強大的整體，使各地養殖戶的養殖技術、養殖模式、成功經驗得到分享，大家互相學習，共同進步。養殖戶加入養殖協會或專業合作社后，如果遇到自己解決不了的難題，就可以利用這個交流平臺，直接與同行或專家交流，從而不斷地創新，取長補短，改善自己的養殖技術和養殖模式。
在困難面前，這個有著舉足輕重地位“一條蝦產業”何去何從？是選擇在逆境中突圍，還是退出轉產？信心很重要。因為養殖風險是不可控的，養殖失敗從來就是家常便飯，但企業關注的是，在這三年重災之中，有些地區迎來了豐收，我們也總在不同的場合聽到一些養殖者數年保持養殖成功的“奇跡”。特別是高企的蝦價依然會帶動養殖戶的熱情，一發不可收拾的病害也難以磨滅養殖戶要要養好這條蝦的決心。我們相信，在各級政府的領導和大力支持下，科研部門、企業和養殖戶同心協力，群策群力，在經歷了失敗和痛苦之后能夠再度崛起。昔日黑暗即將過去，明日的曙光就在前頭，堅持就是勝利。 |
|
